Handbook of plant-based fermented food and beverage technology / edited by Y.H. Hui.

2nd ed. Boca Raton, Fla. [etc.] : CRC press, 2012 E-book (Visualizza in formato Marc21)

Amicus Nr.: 6410804 Altri autori Hui, Y.H.  ;  EBSCOhost Editore: Boca Raton, Fla. [etc.] : CRC press, 2012 Descrizione fisica: 1 testo elettronico (PDF) (xix, 790 p.) ill., tab. Collana: Food science and technology / [CRC press] ISBN: 9781439870693 Soggetti: Bevande - Microbiologia Alimenti - Fermentazione - Analisi microbiologica Fermentazione - Microbiologia Disciplina: 664.024 Accesso elettronico Accesso al full text riservato agli utenti della Fondazione Mach Lingua: Inglese