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Record Nr.

3177442

Autore

Barbiroli, Giancarlo

Titolo

Qualità e standard del pane in rapporto alle nuove tecnologie di panificazione / Giancarlo Barbiroli, Palmira Mazzaracchio

Editore

Bologna : Regione Emilia-Romagna. : Assessorato agricoltura e alimentazione, 1992

Edizione

Rist.

Descrizione fisica

41 p. tab. 24 cm

Materia

664.7523

Altri autori (Persone)

Mazzaracchio, Palmira

Altri autori (Enti)

Emilia-Romagna. Dipartimento Agricoltura e alimentazione

Soggetti

Pane - Qualità

Pane - Controllo di qualità - Standardizzazione

Collocazione

San Michele Bibl Fondazione Edmund Mach FONDO SCIENTIFICO z-S-misc.-1560

Lingua di pubblicazione

Italiano

Formato

Monografia

Livello bibliografico

Monografia

Note

In testa al front.: Regione Emilia-Romagna, II Dipartimento-Agricoltura e alimentazione