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Qualità e standard del pane in rapporto alle nuove tecnologie di panificazione / Giancarlo Barbiroli, Palmira Mazzaracchio

Rist. Bologna : Regione Emilia-Romagna. : Assessorato agricoltura e alimentazione, 1992 Monografie
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Amicus Nr.: 3177442 Autore Barbiroli, Giancarlo Altri autori Mazzaracchio, Palmira  ;  Emilia-Romagna. Dipartimento Agricoltura e alimentazione Editore: Bologna : Regione Emilia-Romagna. : Assessorato agricoltura e alimentazione, 1992 Descrizione fisica: 41 p. tab. 24 cm Note: In testa al front.: Regione Emilia-Romagna, II Dipartimento-Agricoltura e alimentazione Collana: Quaderni di alimentazione ; 6 Soggetti: Pane - Qualità Pane - Controllo di qualità - Standardizzazione Disciplina: 664.7523 Lingua: Italiano
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